青贮饲料的卫生指标评估

所属分类:青贮

Marin Western1 和Michelle Der Bedrosian2

1VIta Plus乳制品专家 2VIta Plus饲料产品和技术服务专家

 目前,青贮饲料质量评估的常规措施包括化学分析、发酵和消化率评估,但这些方法往往不能反映全部情况。虽指标显示质量是正常的,但奶牛的表现则不是如此。

因此,有关青贮卫生指标的检测可发挥相关作用。目前,实验室可以检测青贮饲料中一些细菌如梭状芽孢杆菌和肠杆菌,甚至还可以量化发酵终产物生物胺的含量。

罪魁祸首

梭状芽孢杆菌和肠杆菌在土壤、农业机械和田间植物上随处可见,因此在青贮饲料中也不可避免。但是,它们的生长和代谢情况并非如此。

梭状芽孢杆菌的生长繁殖依赖于高pH值(>4.5)和潮湿环境(DM<30%)。因此,青贮发酵pH值下降,会限制有害微生物的生长繁殖。

梭状芽孢杆菌和肠杆菌的问题,不仅仅是其影响动物的肠道功能如出血性肠炎综合症和沙门氏菌病,其还会严重损害青贮饲料质量如导致较高的DM损失,将糖转化为丁酸,将蛋白质水解为氨和生物胺。

生物胺会降低青贮饲料的适口性例如尸胺和腐胺化合物,降低采食量、瘤胃蠕动和蛋白质消化,甚至导致奶牛死亡。而对于人类而言,生物胺可导致食物中毒和致癌。

结果显示

为了更好的了解青贮饲料卫生指标检测的潜在效益,2017年夏天我们对威斯康辛州商业牧场不同储存方式(28个堆贮,30个青贮窖,19个袋贮和3个裹包)的玉米青贮(共40个)和苜蓿青贮(共40个)进行了简单的实地调查和实验室评估。

采集代表性样品,送往实验室检测梭状芽孢杆菌、肠杆菌、挥发性脂肪酸(VFA)、pH值、DM、氨和生物胺指标。同时,让奶农给青贮饲料的质量评分(1分最差,10分最好)。

评分结果和实验室检测数据对比情况见表1,并列出了各项指标的平均值和正常范围(第25百分位至第75百分位)。

青贮饲料的卫生指标评估

有些结果显而易见,例如苜蓿青贮的pH值低于玉米青贮,DM较高青贮的VFA含量较低。

虽说如此,但当我们检测微生物指标时,出现了有趣的结果。梭状芽孢杆菌在潮湿的环境中易生长繁殖,从而导致蛋白质分解为氨和生物胺。因此,DM低的青贮意味着其蛋白质水解比例高。

然而,结果显示梭状芽孢杆菌或肠杆菌数量与蛋白质水解产物(生物胺、丁酸和氨)含量之间没有相关性。换句话说,其数量多少并不能反映生物活性高低。

这一发现非常重要,因为其反映了一个问题,实验室只做梭状芽孢杆菌或肠杆菌计数而不检测蛋白质水解产物的有效性。微生物计数只提供了“谁现在还活着”的快照,无法反映出哪些早期生长繁殖造成破坏而死亡的微生物。

例如,粗蛋白含量是根据样品中氮的总浓度计算而来,并不区分氮的形式。因此,实验室检测的粗蛋白含量不能反映哪一部分是优质蛋白,哪一部分是生物胺。这项研究发现,苜蓿青贮中多达25%的赖氨酸会转化为尸胺,这意味着蛋白质质量和价值的显著损失。

当然,梭状芽孢杆菌或肠杆菌计数高是合理的危险信号,应该引起一些关注。但是,正如这项研究结果所示,仅仅依靠微生物计数和粗蛋白含量指标,无法了解青贮饲料质量的全貌。

管理关键

这些发现强调了青贮饲料环境的重要性,青贮饲料的低pH值可以抑制梭状芽孢杆菌或肠杆菌的生长繁殖,减少蛋白质的水解。

从理论上讲,改善青贮前期发酵,加快pH值下降速率,可以减少蛋白质的水解和生物胺的产生。研究表明,采用相关青贮发酵剂可以提高蛋白质的消化率,降低pH值,减少氨和生物胺含量。

总而言之,青贮管理关键是适宜DM收割,采用青贮发酵剂加速pH值下降,尽可能快的排出氧气和封窖,以最大限度的减少生物胺的产生。

翻译:王封霞

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