如何增加日粮中脂肪的能量价值

所属分类:营养管理

Jackie Boerman

普度大学奶业推广专家

奶牛日粮中添加脂肪,以提高其能量浓度,在炎热天气,可以作为对抗奶牛热应激的一种方式,因为脂肪的高能量浓度有助于弥补热应激导致的采食量的下降。

养牛人都知道,当温度升高时,奶牛的采食量会降低,剩料会增多,摄入的能量会减少。因此,提高日粮的能量浓度可以有助于保持低采食量下的能量摄入。即使在天气不是十分炎热时,在某些情况下,脂肪的高能量浓度也能带来一些益处。

与蛋白质或碳水化合物相比,脂肪所含能量较高。但由于各种脂肪酸的消化率不同,奶牛能从脂肪中获得的能量却存在一定的差异。

即使不给奶牛补充脂肪产品,它也能从粗饲料、谷物、副产品和油籽中获得脂肪。大多数情况下,日粮中脂肪的含量低于5%-7%。看似是很小一部分,但脂肪所提供的能量可以达到日粮总能量的10%以上。因为脂肪的能值是蛋白质或碳水化合物的2.25倍,只要脂肪能被奶牛消化,它能提供的能量浓度比奶牛摄入的其它营养素都要高。

如果淀粉的能量浓度能与脂肪相当,脂肪的消化率需低于40%,但大多数脂肪酸的消化率都高于该值,因此其提供的能量仍高于非常容易消化的碳水化合物——淀粉。

不饱和脂肪酸的饱和化

奶牛采食的大部分脂肪都以甘油三酯或糖脂的形式存在,会在瘤胃中转化为甘油和脂肪酸。因为不饱和脂肪酸对某些微生物有毒害作用,瘤胃微生物会改变不饱和脂肪酸的形态,而饱和脂肪酸对微生物群落几乎没有影响,因此流出瘤胃的大部分脂肪酸都呈饱和状态。

进入瘤胃的脂肪看起来像植物油,而流出瘤胃的脂肪更像动物油脂, 不饱和脂肪酸在室温下呈液态,而流出瘤胃的饱和脂肪酸在室温下呈固态,这种物理性质的变化是由于脂肪中脂肪酸的组成不同引起的,即不饱和脂肪酸变成了饱和脂肪酸。

虽然脂肪在瘤胃中经历了物理结构和性质的变化,但被消化的程度非常低,相反,瘤胃微生物只是通过改变脂肪的物理结构改变了脂肪酸的组成。

任何能够减少脂肪暴露于瘤胃微生物的因素,都能增加不饱和脂肪的过瘤胃率。比如,脂肪补充产品、大颗粒谷物或整粒油籽都可以为瘤胃提供一些保护性不饱和脂肪酸;另外,脂肪可以与矿物质结合形成矿物质盐,从而保护不饱和脂肪酸。在美国,钙盐是最常见的形式,在正常的瘤胃条件下,这些矿物质会增加通过瘤胃进入小肠吸收的不饱和脂肪酸含量。同样,饲喂大颗粒或整理油籽也能提高在小肠的不饱和脂肪酸吸收量。

消化率的不同

大部分脂肪酸在小肠中都是以硬脂酸的形式被奶牛吸收,是一种18碳的饱和脂肪酸。表1中显示了一项关于脂肪酸平均消化率的荟萃分析结果。

表1.单个脂肪酸的消化率

 

如何增加日粮中脂肪的能量价值

所有被检测的脂肪酸消化率平均在74%-81%之间。然而,随着进入小肠的脂肪酸量增加,其消化率下降。但针对不同的脂肪酸,其消化率下降幅度不同,其中硬脂酸的消化率下降幅度最大(如图1)。结合多项研究结果,证实硬脂酸的消化率会随着进入小肠的脂肪酸量的增加而下降。

图1.小肠中硬脂酸(C18:0)的消化率

如何增加日粮中脂肪的能量价值

另一方面,增加进入小肠的不饱和脂肪酸含量对脂肪酸的消化率影响很小。事实上,有证据表明饲喂油酸(C18:1)可以提高饱和脂肪酸的消化率。为了提高奶牛小肠中大量硬脂酸的消化率,可以考虑饲喂瘤胃保护性油酸。许多研究人员正在探索这一领域,看看能否通过提高脂肪消化率来提高其能量价值。

通过大学、公司和商业化牧场的研究,我们对于单个脂肪酸的消化率以及不同脂肪酸补充产品如何在奶牛体内以不同的方式发挥作用有了更深入的了解,奶牛的产量、乳脂或其他可测量指标并不会对所有的脂肪酸都有相同的反应。

奶牛养殖者或许也注意到了这一点,因为在牧场中饲喂不同的脂肪补充产品,奶牛的乳脂、体况或产量的变化会存在差异。然而,在大多数营养建模软件中仍然存在这样的假设,即脂肪消化率不随脂肪添加水平以及脂肪酸的类型不同而改变。

为了更好地模拟奶牛的反应,当给奶牛饲喂不同脂肪酸组成的日粮时,我们需要考虑单个脂肪酸的消化率的变化,这些变化将意味着奶牛可利用能量的变化。

翻译:王封霞

 

 

 

 

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