牛奶?牛肉?还是两者兼顾?

所属分类:饲养管理

Jeff Stevenson1, 王封霞2, 马佳莹2, 王雅晶3
1. 堪萨斯州立大学动物科学系 2.《养牛》编辑部 3. 中国农业大学动物科学技术学院

 美国奶牛业与肉牛业发展趋势对比与肉牛业相比,如今美国奶牛业的发展趋势看起来更接近于养猪业。因为从1987 年至2012 年,除了养猪业外,没有其他行业的整合速度能超过奶牛业。
在里根总统执政末期,奶牛业和基础肉母牛业处于同一经济水平。那时基础肉母牛场的饲养群体规模平均为89 头,而奶牛场只到达80 头。但与之形成鲜明对比的是,那时养猪场的饲养群体规模平均高达1200 头,与此同时,肉鸡(30 万只)、蛋鸡(12 万只)及火鸡(12 万只)的饲养群体规模都出现了显著增长,这些都意味着行业正在进行规模整合。

时间快进25 年,现在几种牲畜的饲养群体规模都发生了巨大的变化。不过根据美国农业部经济研究服务中心的报告显示,除了猪,没有哪种动物的增长速度能超过奶牛,其增长率高达1025%。从1987 年到2012 年,奶牛的饲养群体规模从80头增加至900 头。同期,生猪的饲养群体规模从1200 头增加至40000 头,实现了3233% 的超高增长率。
与此形成鲜明对比的是,肉牛的饲养群体规模比较稳定。如表1 所示,肉牛饲养群体规模从89头增加至110 头,增长率为24%。研究人员推测,由于肉牛主要以放牧为主,因此行业整合的速度比较缓慢。

牛奶?牛肉?还是两者兼顾?

事实上,只有高度集约化,才能实现较高的销售集中度,尤其是特种作物,销售额在500 万美元以上的特种作物可占“农场现金总收入”的58.7%。毫无疑问,大型奶牛场的牛奶销量占比高,是牧场的主要收入来源,牛奶销售的此类占比可达44.6%。

财政和经济都更倾向于规模化运营,因为规模化运营容易实现高资产回报率。这就是为什么全国的奶牛总头数自1992 年以来基本保持稳定,但奶牛场的数量从13.2 万个减少到4 万个的主要原因。

奶牛场的牛肉可能存在药物注射损伤

正如我们上面提到的,牛奶是奶牛场的主要收入来源,但其收入来源终究也会涉及到牛肉。在过去几年里,美国牛肉总产量的19%-22% 来自于奶牛领域的淘汰奶牛、去势奶公犊和后备牛。可以说,奶农也是牛肉生产者。

牛肉质量保证计划(BQA)是一项国家实施的全国性项目。BQA 向美国牛肉生产商和消费者提供如何将畜牧业养殖与科学技术有机结合的相关信息,督促牧场在最佳条件下饲养牛只,该项目旨在确保所有的消费者都能购买到质量上乘的牛肉。

BQA 认为,所有的药物注射都会对牛的注射部位造成潜在损伤,即使注射无菌水也会造成损伤。因此,他们建议在肩膀前部进行注射操作,以免造成高价值肉块的损伤。而在奶牛养殖过程中,注射部位可能是肩部和尾部之间的任何区域,不规范现象很常见。从犊牛出生到奶牛死亡,每头奶牛在一个泌乳周期内可能需要15-20 次药物注射。比如,奶牛分娩后的首次人工授精前就需要进行预同期发情流程,在怀孕
前需要进行1-2 次的同步发情流程,还需要在产后和干奶期进行多次疫苗接种,这些处理都涉及到药物注射。

据报道,至少有50% 的生殖激素的肌肉注射(简称肌注)部位是在后腿部。事实上,在奶牛场,想要完成颈部注射生殖激素具有一定的局限性。其原因如下:

首先,用于怀孕诊断和完成输精等其他繁殖工作的设施,不便于颈部注射的操作。在奶牛场中,常用颈枷来固定奶牛,与尾部区域相比,从头部靠近奶牛并在颈部进行注射操作比较困难。

再者,有人认为生殖激素的功效会随注射部位的不同而不同。对于前列腺素的肌注以及促性腺激素释放激素(GnRH) 的静脉注射(静注)或肌注,美国食药监局(FDA)中没有列出具体的注射部位。比如,硕腾(Zoetis)新型浓缩前列腺素产品Lutalyse 的说明书就标注了肌注和皮下注射部位。

最后,有些人认为,与接种疫苗、抗菌药物和消炎药相比,生殖激素注射造成的肌肉组织损伤程度较轻。

前列腺素对肌注部位损伤更严重有研究检测了在牛半膜肌或半腱肌(后上肢肌肉或后臀部) 注射前列腺素(5cc)、GnRH(2cc)、氟尼辛葡甲胺(5cc)或生理盐水(5cc)5 周后肌肉损伤情况。以氟尼辛葡甲胺作为阳性对照(因为其使用肌注而不是皮下注射时会引起组织损伤),通过监测血液的肌酸激酶对组织损伤进行化学评估,结果显示肌注前列腺素和氟尼辛葡甲胺比GnRH 或生理盐水对肌肉造成的损伤更严重。
已知前列腺素会引起血管收缩,并可能通过损害血流量而导致肌肉损伤。这项研究的一个问题是,注射产品的剂量存在差异,且缺乏对注射部位的实际组织检测,尽管存在这些潜在的缺陷,但结果表明肌注前列腺素可能比GnRH 更易造成注射部位肌肉的损伤。

牛奶?牛肉?还是两者兼顾?

奶牛场的牛肉品质正在提升
BQA 现已被纳入了美国国家牛奶生产者联盟(NMPF) 的牧场责任制项目(Farmers Assuring Responsible Management)。从2018 年的审计结果可以明显看出,奶农正在采取措施,做出改善,后臀部的注射频次已从1998 年的60% 下降至目前的15%。由于荷斯坦牛肉的大理石花纹很好,更多的奶牛胴体分割肉块出售至高档餐厅。2012 年淘汰牛审计报告指出,75% 的淘汰牛或公牛胴体是以分割肉块形式出售的,而不是碎牛肉形式(碎牛肉一般用于制作汉堡肉饼)。

因此,为了生产出具有较高价值的分割牛肉,奶农们应谨慎选择药物注射部位,以免损害牛肉品质。

药物注射的注意事项

生殖激素应该注射到肌肉深处,可以采用不超过18 号的1.5 英寸针头,这种针距和针长能保证产品注射达到肌肉深处。这个建议很有实际意义,因为注射药品可能会发生回流,尤其是当GnRH产品的容量只有1cc 时。

另外,BQA 指南建议,同一个注射部位每次注射剂量不应超过10cc。

一定要采用无菌注射技术,尽量在牛颈部的清洁区域进行注射操作,永远不要将已经使用过的针头插入药品内;制药公司必须遵守严格的标准,以确保其注射产品的无菌性和安全性。由于针头的处理不当和重复使用,药物可能会发生污染,注射受污染的药物会大大增加感染的可能性,并会降低药物的功效。

BQA 指南中指出,颈部注射要优于后腿注射。在可能的情况下,建议遵守这些规定,以减少和消
除对高价值分割部位的损伤,在培训员工和管理肌注操作时,也要认真考虑这些指导方针和建议。

 

 

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